Salade Cinco De Mayo

Name: Salade Cinco De Mayo
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ⅔ tasse de coriandre fraîche hachée; ¼ tasse de yogourt nature; ¼ tasse de vinaigre de vin rouge; ¼ tasse de parmesan râpé; ¼ tasse d'échalotes hachées; 2 filets d'anchois émincés; 1 piment jalapeno , épépiné et émincé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; ¾ tasse d'huile d'olive; sel et poivre noir moulu au goût; 2 sacs (16 onces) de salade verte mélangée; 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux; ½ boîte (15,5 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 2 épis de maïs frais, grains coupés de l'épi; ¼ tasse de croûtons assaisonnés; 1 cuillère à soupe râpée Fromage parmesan, ou au goût

Prep: 20 min

Additional: 3 hrs

Total: 3 hrs 20 min

Portions: 8

Rendement : 8 portions

Ingrédients

⅔ tasse de coriandre fraîche hachée

¼ tasse de yogourt nature

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

¼ tasse de parmesan râpé

¼ tasse d'échalotes hachées

2 filets d'anchois émincés

1 piment jalapeno , épépiné et émincé

1 cuillère à soupe de jus de citron

¾ tasse d'huile d'olive

sel et poivre noir moulu au goût

2 sacs (16 onces) de salade verte mélangée

1 pinte de tomates raisins, coupées en deux

½ boîte (15,5 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés

1 poivron rouge, coupé en dés

2 épis de maïs frais, grains coupés de l'épi

¼ tasse de croûtons assaisonnés

1 cuillère à soupe râpée Fromage parmesan, ou au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 288 calories, protéines 6,9 g, glucides 18 g, lipides 22,4 g, cholestérol 4,1 mg, sodium 249,2 mg.

Préparation de la recette

Mettre la coriandre, le yogourt, le vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse de parmesan, les échalotes, les anchois, le jalapeno et le jus de citron dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Arroser lentement ajouter de l'huile d'olive au mélange de yogourt tout en fouettant jusqu'à ce que l'huile soit émulsionné ; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Couvrir et réfrigérer de 3 heures à une nuit.

Mélanger les feuilles de salade, les tomates raisins, les haricots noirs, le poivron rouge, le maïs, les croûtons et 1 cuillère à soupe de parmesan dans un grand bol.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour Saco.