Name: Salade Asperges fraîches et haricots blancs
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1u2009¼ tasses de haricots Great Northern secs; 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés; 1u2009½ livres d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1 pouce; ½ tasse d'huile d'olive; ¼ tasse de vinaigre de vin rouge; ¼ tasse de persil frais haché; 2 cuillères à soupe d'échalote hachée; ¼ cuillère à café de sel casher; ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

Ingrédients

1u2009¼ tasses de haricots Great Northern secs

2 poivrons rouges, épépinés et tranchés

1u2009½ livres d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1 pouce

½ tasse d'huile d'olive

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

¼ tasse de persil frais haché

2 cuillères à soupe d'échalote hachée

¼ cuillère à café de sel casher

⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

Information nutritionnelle

Par portion: 330 calories, protéines 11,4 g, glucides 32 g, lipides 18,7 g, sodium 91,4 mg.

Préparation de la recette

Placer les haricots Great Northern dans un grand récipient et couvrir de plusieurs pouces d'eau froide ; laisser reposer de 8 heures à toute la nuit.

Égoutter.

Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à les haricots sont tendres, environ 45 minutes.

Égoutter et passer les haricots sous l'eau froide pour les refroidir.

Mélanger les poivrons rouges et les asperges dans une casserole et couvrir d'eau; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

Égoutter et rincer à l'eau froide.

Battre l'huile d'olive, le vinaigre, le persil, l'échalote, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à consistance lisse.

la vinaigrette est lisse.

10.

Mélanger les haricots, le poivron rouge et les asperges dans un bol ; verser 2/3 de la vinaigrette sur le mélange et mélanger délicatement.

11.

Ajouter plus de vinaigrette si désiré.