Sabayon du chef John

1.

Remuez doucement les fraises et le sucre dans un bol.

2.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que les jus soient libérés, environ 1 heure.

3.

Répartissez les fruits entre 2 petits bols de service transparents ou verres à cocktail avec pied.

4.

Placez les jaunes d'œufs , le sucre et le marsala dans un bol à mélanger en métal.

5.

Placer sur le brûleur à feu doux.

6.

Tenir le bord du bol avec le support de casserole.

7.

Battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics lâches, 7-8 minutes.

8.

Le mélange doit être chaud au toucher.

9.

, Verser la crème anglaise dessus fraises.

10.

Servir pendant que la crème anglaise est encore chaude.