Rouleaux à l'allemande

1.

Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède.

2.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

3.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec le beurre, le sel et 3 tasses de farine; bien battre pendant 2 minutes.

4.

Incorporer les blancs d'œufs.

5.

Ajouter le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.

6.

Lorsque la pâte est homogène, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et malléable, environ 8 minutes.

7.

Huiler légèrement un grand bol.

8.

, placez la pâte dans un bol et tournez-la pour l'enrober d'huile Couvrez d'un linge humide et faites lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

9.

sur une surface légèrement huilée.

10.

Diviser la pâte en 16 parties égales et rouler en cercles.

11.

Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque morceau en un cercle de 7 pouces.

12.

Pliez le côté gauche vers le centre pour former un rabat.

13.

Au milieu du rabat, repliez-le vers le centre pour former un autre rabat.

14.

Répétez tout le chemin pour faire des rabats qui se chevauchent.

15.

Soulevez le premier rabat pour soulager le dernier rabat en dessous.

16.

Appuyez au centre pour sceller la pâte.

17.

Placer les rouleaux avec la couture vers le bas et à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie bien graissée.

18.

Cela aide les rouleaux à garder leur forme.

19.

Laisser lever 30 minutes, retourner, laisser lever encore 15 minutes.

20.

Couvrir les rouleaux d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes.

21.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C) et placez un plat peu profond sur la grille inférieure du four.

22.

Dans un petit bol, mélangez le lait avec le blanc d'œuf restant.

23.

Badigeonnez légèrement les rouleaux avec cet œuf battu.

24.

Placer 1 tasse de glaçons dans la poêle chaude au four.

25.

Faites cuire les muffins immédiatement dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

26.

Transférer sur des grilles pour refroidir.