Rouleaux à la citrouille et à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

1.

Placez 1/4 tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen-élevé.

2.

Le beurre commencera à fondre, à mousser et à crépiter.

3.

Fouettez continuellement jusqu'à ce que le beurre commence à brunir et sente le caramel.

4.

Retirez immédiatement du feu et transférez dans un bol pour réfrigérer quelques minutes pendant que vous préparez la pâte.

5.

, Dans un bol électrique, ajouter le lait d'amande chaud, la levure et le sucre cristallisé.

6.

Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.

7.

Pendant que la levure est activée, mélanger la farine, 2 cuillères à soupe cassonade, cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle et sel dans un grand bol.

8.

Une fois que le lait est légèrement mousseux à cause de la levure, ajouter 1/2 du mélange de farine, ainsi que la purée de citrouille, l'œuf et le brun refroidi beurre, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé, puis ajoutez le reste de la farine et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

9.

Ajouter la pâte à votre mélangeur et faire fonctionner à vitesse moyenne-basse pendant environ 8 minutes.

10.

Alternativement, vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes.

11.

Graisser un grand bol avec de l'huile ou un aérosol de cuisson.

12.

Ajouter la pâte et retourner en veillant à bien enrober le tout d'huile.

13.

Couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette, puis placer dans un endroit chaud pour lever pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

14.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture : 1/4 tasse de beurre ramolli, 2/ 3 tasses de cassonade et de cannelle.

15.

Une fois que la pâte a doublé de volume, la retourner sur une grande surface saupoudrée de farine.

16.

Découpez la pâte et roulez-la en un rectangle de 15 x 9 pouces.

17.

Étendre le mélange beurre-cannelle-sucre sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce.

18.

En commençant par le côté de 15 pouces, roulez fermement et pincez les bords ensemble pour sceller.

19.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper délicatement en 12 tranches.

20.

Graisser le fond d'un moule de 9 x 13 pouces ou 8 x 11 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson (ne lésinez pas).

21.

Placer les tranches de pain à la cannelle dans le moule, couvrir d'une pellicule plastique.

22.

et laisser lever à nouveau pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume, à ce stade, vous pouvez décider si vous voulez les cuire maintenant ou plus tard, si plus tard, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant la nuit (bien couvert).

23.

sont prêts à cuire les muffins, il suffit de les sortir des 30 minutes avant la cuisson et de les amener à température ambiante.

24.

Réfrigérer pendant 5-10 minutes.

25.

Pendant le refroidissement, préparer le glaçage en combinant le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille, la cannelle et 2 à thé de lait d'amande dans un bol moyen.

26.

Répartir uniformément sur les muffins chauds.