Rouleau de citrouille fourré à la crème de caramel et sauce au caramel

1.

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).

2.

Vaporisez un plat de cuisson de 15 x 10 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

3.

Tamisez la farine, la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque dans un petit bol.

4.

d'un côté.

5.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs, 1/3 tasse de sucre blanc et 1/3 tasse de cassonade avec un batteur électrique jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.

6.

À basse vitesse, ajouter la citrouille, puis le mélange de farine.

7.

À l'aide de batteurs propres et secs, dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

8.

Incorporer les blancs d'œufs à la pâte en 3 additions.

9.

Étendre dans le moule préparé.

10.

Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré dans le gâteau en ressort propre.

11.

Placer un torchon doux (pas de tissu éponge) sur la surface de travail ; saupoudrer généreusement de sucre en poudre Couper autour des bords du moule pour desserrer et le gâteau.

12.

Démoulez le gâteau sur un torchon.

13.

Pliez la serviette sur 1 long côté du gâteau.

14.

En commençant par 1 long côté, rouler le gâteau dans une serviette.

15.

Placer le gâteau couture vers le bas et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

16.

Pour faire la garniture : Verser 2 cuillères à soupe de rhum dans une petite casserole épaisse et saupoudrer de gélatine sur le dessus.

17.

Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse, environ 10 minutes.

18.

Remuer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, puis retirer du feu.

19.

Dans un grand bol, battre la crème fouettée froide et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes.

20.

Fouetter le mélange de gélatine.

21.

Ajouter 6 cuillères à soupe de pépites de caramel anglais.

22.

Dérouler le gâteau, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de pépites de caramel anglais.

23.

Répartir la garniture par-dessus.

24.

En commençant par un côté long et en utilisant un torchon pour vous aider, enroulez le gâteau pour enfermer la garniture.

25.

Placer le gâteau couture vers le bas sur une assiette.

26.

(Peut être préparé 1 jour à l'avance).

27.

Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer.

28.

Coupez les extrémités du gâteau sur une légère diagonale.

29.

Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre.

30.

Verser un peu de sauce au caramel chaud sur le dessus du gâteau.

31.

Saupoudrer de 1/2 tasse de caramel.

32.

Pour servir, couper le gâteau transversalement en tranches de 1 pouce d'épaisseur.

33.

Servir avec le reste de la sauce.