Riz à sushi facile du chef John

1.

Placer le riz dans une passoire et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que le ruissellement passe de trouble à complètement clair, environ 2 minutes.

2.

Placer la passoire au-dessus d'un bol et égoutter jusqu'à ce qu'il soit presque sec, environ 1 heure.

3.

Transférer dans une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique.

4.

Verser de l'eau sur le riz.

5.

Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition sans remuer.

6.

Dès que de petites bulles apparaissent à la surface et que le riz commence à bouillir, réduire le feu à doux et couvrir la casserole.

7.

Cuire pendant exactement 10 minutes.

8.

Retirer du feu; soulever le couvercle pendant 1 seconde et recouvrir immédiatement.

9.

Laisser reposer encore 10 minutes.

10.

Transférer le riz sur une plaque à pâtisserie à rebords et l'aplatir avec un fourchette, ventiler (avec un magazine ou un objet similaire) pour commencer à refroidir Saupoudrer environ la moitié du vinaigre de riz sur le riz tout en remuant doucement.

11.

et ventiler pour que le riz atteigne la température ambiante.

12.

Saupoudrer le reste du vinaigre de riz sur le riz et mélanger avec une fourchette pour mélanger uniformément.

13.

Une petite quantité de riz devrait former facilement une base de sushi oblongue, mais se désagrège facilement lorsqu'elle est coupée à la fourchette.