Risotto Vert Aux Fèves

1.

« Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2.

Pendant ce temps, épluchez les favas et jetez les gousses.

3.

presser pour enlever la peau.

4.

Séparer les 3/4 des favas et réduire en purée dans un robot culinaire.

5.

Dans une grande casserole séparée, porter le bouillon à ébullition et garder au chaud.

6.

Pendant ce temps, dans une autre grande casserole à feu moyen élevé, faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre et ajouter les oignons Réduire le feu à doux et cuire environ 5 minutes, ne pas faire revenir les oignons Ajouter le riz et cuire, en remuant, pendant 2 minutes Ajouter le vin, augmenter tourner le feu à moyen et remuer constamment.

7.

été absorbé, ajouter un peu de bouillon chaud.

8.

Une fois le bouillon absorbé, ajouter un peu plus; répéter ce processus, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

9.

Au riz cuit ajouter favas en purée, 1 1/2 cuillères à soupe de beurre restant, favas restants et fromage.

10.

Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient fondus et que la purée soit uniformément incorporée.

11.

Salez.