Risotto sauvage

1.

Dans une casserole, porter 1 tasse d'eau à ébullition.

2.

Ajouter le riz sauvage, couvrir la casserole et réduire le feu.

3.

Laisser mijoter 25 minutes; bien égoutter.

4.

Faire mijoter 4 tasses d'eau dans une casserole.

5.

en commençant l'étape 3.

6.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

7.

Faire sauter les oignons verts et l'ail à feu moyen-vif 1 minute.

8.

Ajouter le riz Arborio; remuer pendant 2 minutes.

9.

Verser le vin, le riz sauvage et l'estragon dans la poêle.

10.

Cuire , en remuant fréquemment, pendant 2 minutes.

11.

Versez 1/2 tasse d'eau chaude dans la poêle.

12.

Remuer fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis ajoutez 1/2 tasse d'eau supplémentaire.

13.

Continuez à ajouter l'eau de cette manière, en attendant entre les ajouts jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant fréquemment.

14.

Après environ 18 à 20 minutes, la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée et le riz doit être tendre mais encore un peu moelleux.

15.

Lorsque toute l'eau a été absorbée, ajouter les tomates, le lait de coco et les petits pois.

16.

Ajouter le mélange et cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.

17.

Servir immédiatement.