Risotto d'orge au poulet et aux champignons

1.

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).

2.

Placez les poitrines de poulet dans un plat allant au four et enrobez-les de vinaigre balsamique.

3.

Faites cuire les poitrines de poulet dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.

4.

centre et le jus est clair, environ 45 minutes.

5.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 °F (74 °C).

6.

Couper le poulet en petits morceaux.

7.

Réserver.

8.

Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau et le bouillon de légumes dans une casserole, puis éteindre le feu.

9.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.

10.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer sur les bords, environ 2 minutes.

11.

Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

12.

Verser le lait 1 % et le lait évaporé dans la même casserole et chauffer 2 minutes.

13.

Ajouter l'orge.

14.

Réduire Baisser le feu à moyen et ajouter 1 tasse de bouillon de légumes bouillant; continuer à remuer jusqu'à ce que l'orge ait absorbé le liquide et soit devenu crémeux.

15.

Répétez ce processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une tasse de bouillon.

16.

Ajouter le poulet avec la dernière tasse de bouillon.

17.

Une fois cuit, l'orge doit être tendre mais légèrement ferme, environ 45 minutes.

18.

Ajouter le beurre, le parmesan et le fromage romano avant de servir.