Ingrédients
Information nutritionnelle
Par portion: 654 calories, protéines 12,1 g, glucides 102,8 g, lipides 18,3 g, cholestérol 19,7 mg, sodium 856,8 mg.Préparation de la recette
1.
Hacher finement la roquette et réserver.
2.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
3.
Faire revenir le riz dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à avoir l'air grillé, environ 1 minute.
4.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse , environ 5 minutes.
5.
Verser le vin en remuant fréquemment jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, 5 à 7 minutes.
6.
Ajouter le bouillon de légumes, 1 tasse à la fois, en remuant presque constamment.
7.
Ajouter la roquette avec 5e tasse de bouillon de légumes; verser bouillon restant, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme lorsqu'il est mordu, 20 à 25 minutes.
8.
Retirer du feu et incorporer le parmesan et le beurre.
9.
Saler et poivrer au goût.
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