Raviolis de Potiron à la Crème de Noisettes

1.

« Sauter les oignons, l'ail et les épices dans du beurre ou de la margarine jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

2.

Mélanger avec la purée de légumes.

3.

Ajouter le fromage, le sirop d'érable, l'œuf, le sel et le poivre noir.

4.

Rectifier l'assaisonnement.

5.

Laisser la farce de côté.

6.

 », « Préchauffer four à 400 degrés F (205 degrés C).

7.

Faire griller les noisettes dans une poêle peu profonde sur la grille du milieu pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

8.

Assez froid pour être manipulé, envelopper fermement dans une serviette non pelucheuse et frotter vigoureusement contre la serviette.

9.

.

10.

Continuez à frotter jusqu'à ce que les noix soient presque dorées.

11.

Faites cuire la crème, l'ail, le poivre de Cayenne et le poivre blanc à feu vif ; remuez fréquemment et ajustez le feu pour éviter que la crème ne déborde Lorsque la crème est suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère, ajouter une pincée de sel Rectifier l'assaisonnement Retirer la sauce du feu jusqu'au moment de servir l'utiliser.

12.

C Déposer une feuille de pâtes fraîches sur une surface plane.

13.

Vaporiser avec de l'eau pour éviter le dessèchement et le rendre plus souple.

14.

Placer une demi-cuillère à soupe de garniture le long du bord inférieur de la pâte à environ 1/2 pouce d'intervalle.

15.

Pour les raviolis plus gros, utilisez 1 cuillère à soupe de garniture, en laissant 1 pouce entre les cuillères à soupe.

16.

Replier la feuille de pâte sur la garniture et la découper à l'aide d'un emporte-pièce à ravioli.

17.

Réserver les raviolis finis et couvrir d'un linge humide.

18.

Répétez jusqu'à ce que toute la garniture et/ou les pâtes soient utilisées.

19.

Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

20.

Égoutter.

21.

Pendant ce temps, réchauffer la sauce.

22.

Ajouter l'oseille émiettée à la sauce; cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 30 secondes.

23.

Ajouter la moitié des noisettes, éteindre le feu et ajouter les raviolis cuits.

24.

Remuer délicatement et servir immédiatement.

25.

Garnir avec les noisettes restantes.