1.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
2.
Ajouter l'aubergine ; cuire, en remuant fréquemment, 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3.
Retirer de la poêle.
4.
Hacher l'aubergine cuite jusqu'à ce qu'elle ressemble à une crème épaisse.
5.
Remettre dans la poêle .
6.
Ajouter l'huile, les feuilles de marjolaine, le persil, l'ail et le jalapeño ; assaisonner de sel et de poivre.
7.
Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
8.
Ajouter à la poêle avec le fromage et mélanger délicatement pour enrober.
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