Ravioli à la citrouille

1.

« Mélanger le fromage, la citrouille, 1/2 cuillère à café de sel et la noix de muscade.

2.

Mettre la garniture de côté.

3.

 », « Mélanger la farine et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol ; faire un puits au centre de la farine.

4.

Battre la pâte de tomate, l'huile et les œufs jusqu'à ce que bien mélanger et verser dans la farine bien.

5.

Remuer avec une fourchette, amener lentement le mélange de farine au centre du pain jusqu'à consistance lisse.

6.

Former la pâte en boule.

7.

Si la pâte est trop sèche, mélanger jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau.

8.

Pétrir légèrement sur une surface recouverte d'un torchon fariné, ajouter de la farine si la pâte est collante, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

9.

Couvrir et laisser reposer encore 5 minutes.

10.

Diviser la pâte en 4 parties égales.

11.

Rouler la pâte, une partie à la fois, en un rectangle d'environ 12 x 10 pouces.

12.

Gardez le reste de la pâte couverte pendant que vous travaillez.

13.

, Déposez 2 cuillères à café rases de garniture au milieu du rectangle, environ 1 1/2 pouces de distance en 2 rangées de 4 monticules chacune.

14.

Humidifiez les bords de la pâte et la pâte entre les rangs du mélange de potiron avec de l'eau.

15.

Pliez l'autre moitié de la pâte sur le mélange de citrouille, en pressant la pâte autour de la citrouille.

16.

Couper entre les rangées de garniture pour faire des raviolis; appuyez sur les bords avec une fourchette ou coupez avec une roue à pâte.

17.

Bien sceller les bords.

18.

Répéter avec le reste de pâte et la garniture à la citrouille.

19.

Déposez les raviolis sur un torchon.

20.

Laisser reposer, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient secs, environ 30 minutes.

21.

Cuire les raviolis dans 4 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égoutter soigneusement.