Ragoût de légumes-racines rôtis au tandoori

1.

Préchauffer le four à 400 °F (204 °C).

2.

Mélanger les légumes-racines avec les échalotes, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

3.

Placer dans un plat allant au four de 9 x 9 pouces.

4.

Rôtir, en tournant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.

5.

Ajouter les courgettes et parsemer les tomates cerises sur le dessus; griller 12-15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

6.

Ajouter les lentilles, la sauce Patak tandoori et le quinoa.

7.

Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.

8.

Cuire, couvrir, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange mijote et soit bien chaud.