Ragoût de Courge Butternut Été et Saucisses

Name: Ragoût de Courge Butternut Été et Saucisses
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 livre d'andouille, tranchée; 1 gros oignon, coupé en dés; 3 gousses d'ail, hachées; 3 tasses de bouillon de poulet, ou au besoin; 1 tasse de tomates concassées , comme San Marzano; ½ tasse de piment jalapeno coupé en dés; 2 livres de courges d'été assorties, comme des courgettes ou des crookneck jaunes, parées et coupées en morceaux; 1u2009½ livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers (facultatif); sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût; ¼ tasse de persil italien haché; 2 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé, ou au goût

Ingrédients

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 livre d'andouille, tranchée

1 gros oignon, coupé en dés

3 gousses d'ail, hachées

3 tasses de bouillon de poulet, ou au besoin

1 tasse de tomates concassées , comme San Marzano

½ tasse de piment jalapeno coupé en dés

2 livres de courges d'été assorties, comme des courgettes ou des crookneck jaunes, parées et coupées en morceaux

1u2009½ livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers (facultatif)

sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

¼ tasse de persil italien haché

2 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé, ou au goût

Information nutritionnelle

Par portion:

Préparation de la recette

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé ; cuire les tranches de saucisse jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, 3 à 4 minutes.

Ajouter l'oignon, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

devenir translucide, environ 5 minutes .

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 30 secondes à 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates broyées et le piment jalapeño ; remuer pour combiner.

Apporter le mélange à chauffer en remuant doucement ; incorporer délicatement la courge et les pommes de terre au mélange.

Réduire le feu à moyen-bas.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Laisser mijoter le ragoût, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge musquée soient tendres, 30 à 35 minutes.

10.

Ajouter le persil italien.

11.

Ajuster les niveaux de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne au besoin.