Ragoût de boeuf provincial

1.

Boeuf noyé légèrement avec de la farine.

2.

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé.

3.

Cuire le boeuf par lots, en ajoutant plus d'huile au besoin, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré Transférer dans une grande casserole allant au four.

4.

, Égoutter la majeure partie de l'huile de la poêle.

5.

Faire sauter l'ail et le thym pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail ramollisse.

6.

Verser les tomates, le bouillon et le vinaigre, en remuant pour gratter les morceaux bruns et écraser les tomates avec une fourchette.

7.

Porter à ébullition, puis verser sur la viande.

8.

Ajouter le jus d'orange, les feuilles de laurier, le zeste d'orange et le poivre.

9.

Couvrir la casserole.

10.

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure.

11.

Ajouter carottes, champignons et oignons.

12.

Cuire 40 minutes.

13.

Ajouter les pâtes et cuire 20 minutes supplémentaires.

14.

Retirer le plat du four et laisser reposer 5 minutes.

15.

Retirer les feuilles de laurier et le zeste d'orange.

16.

Servir.