Quinoa aux pêches et au yogourt crémeux

1.

Si le quinoa n'est pas pré-rincé, rincez abondamment à l'eau froide pour enlever le revêtement et égouttez.

2.

Portez 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le quinoa; réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.

3.

Égoutter l'excès d'eau et mélanger la cannelle et 1 cuillère à café de muscade.

4.

Mélanger les pêches hachées avec le yaourt dans un bol.

5.

Servir le quinoa dans un bol de service, couvrir d'environ 2 cuillères à soupe de yaourt aux pêches.

6.

Arroser d'une cuillère à café ou plus de miel , saupoudrer de noix de muscade et arroser d'une cuillère à café de jus de citron vert.