Quinoa aux carottes

1.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2.

Ajouter les carottes, les poivrons rouges, les poivrons verts, l'oignon et l'échalote.

3.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

4.

Ajouter l'ail ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes.

5.

Verser le bouillon de légumes et le quinoa dans une casserole.

6.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes.

7.

Saupoudrer de basilic séché sur le dessus.