Quinoa aux asperges, shiitake, champignons et filets de légumes

1.

Rincer le quinoa avec de l'eau; égoutter.

2.

Réserver.

3.

Dans une grande poêle antiadhésive ou une casserole couverte, faire chauffer l'huile à feu moyen.

4.

Ajouter les champignons et l'ail; cuire, en remuant, pendant 2 minutes.

5.

Ajouter le quinoa et le bouillon.

6.

Porter à ébullition à feu vif.

7.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 minutes.

8.

(Ne pas soulever le couvercle ni remuer pendant la cuisson).

9.

Trancher les asperges en 3 morceaux chacune.

10.

Ajouter les asperges, les lanières de légumes et le zeste de citron à la quinoa.

11.

Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.