Purée de panais et de carottes

1.

Placer les panais et les carottes dans une grande casserole et couvrir d'eau salée.

2.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 15 à 20 minutes.

3.

Égoutter ; remettre les légumes Réduire le feu, ajouter les oignons verts et 3 cuillères à soupe de beurre.

4.

Commencer à réduire en purée avec un mélangeur à immersion.

5.

Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et continuer à réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

6.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.