Purée de céleri rave

1.

Placez le céleri-rave, la moitié du jus de citron et le sel kasher dans une grande casserole et couvrez d'eau ; portez à ébullition.

2.

Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 15 à 20 minutes.

3.

Égoutter.

4.

Mélanger le céleri-rave, la crème et le beurre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5.

Pousser la purée dans un bol à travers une passoire à mailles fines avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que la purée soit complètement lisse.

6.

Verser le reste du jus de citron dans la purée et assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne.