Poulet Teriyaki du chef John

1.

Fouetter la sauce soja, le saké, le mirin, la cassonade, les parties blanches des oignons verts et le gingembre dans une casserole ; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les saveurs de la marinade se dissolvent.

2.

combinés, environ 5 minutes.

3.

Verser la marinade dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

4.

Verser la moitié de la marinade dans un sac en plastique refermable.

5.

Ajouter les cuisses de poulet, couvrir de marinade, faire sortir l'excès d'air et sceller le sac.

6.

Laisser mariner au réfrigérateur, 30 minutes à 1 heure.

7.

Placer la grille du four environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

8.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier et graisser d'huile végétale.

9.

Placer les cuisses de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée.

10.

Jeter l'excédent de marinade.

11.

Rôtir le poulet au four préchauffé pendant 5 minutes.

12.

Retourner les cuisses et rôtir 5 minutes.

13.

Retourner à nouveau les cuisses et badigeonner chaque cuisse avec la marinade.

14.

à réservé.

15.

Continuer à griller, en badigeonnant avec la marinade réservée toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 12 minutes.

16.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

17.

Garnir avec les parties vert foncé des oignons verts.