Poulet mariné en saumure

1.

Battre le jus de cornichon, la cassonade, le sel kasher, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 pincée de poivre de Cayenne dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

2.

Tremper les poitrines de poulet dans la saumure, en utilisant une assiette ou un bol pour tremper les poitrines dans la saumure ; réfrigérer 1 à 2 heures.

3.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.

4.

Retirer les poitrines de poulet de la saumure, jeter la saumure et éponger les poitrines de poulet avec du papier absorbant.

5.

Badigeonner chaque poitrine d'huile d'olive et assaisonner chacune avec sel, poivre noir et poivre de Cayenne.

6.

Cuire le poulet sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 5 minutes de chaque côté.

7.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C) Transférer le poulet dans une assiette, recouvrir l'assiette d'une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer le poulet pendant avant 5 minutes.