Poulet élégant

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2.

Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.

3.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille; pendant ce temps, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un bol et placer la chapelure dans un bol plat séparé Tremper les poitrines de poulet dans les blancs d'œufs, les draguer dans la chapelure et les faire dorer des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes de chaque côté.

4.

Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four.

5.

Dans un petit bol, mélanger environ 3 cuillères à soupe de lait évaporé avec la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.

6.

Verser le lait évaporé restant dans une casserole et mélanger le parmesan, le persil et le poivre noir.

7.

À feu moyen-doux, porter le mélange de lait à ébullition et incorporer le mélange de fécule de maïs ; cuire jusqu'à épaississement, environ 1 minute.

8.

Verser la sauce sur les poitrines de poulet ; saupoudrer le dessus de q fromage mozzarella.

9.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, environ 25 minutes.

10.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une poitrine de poulet devrait indiquer 160 degrés F (70 degrés C).