Poulet Booyah

1.

Mélanger le poulet, le bœuf, le porc, l'eau et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition.

2.

Ajouter les gousses d'ail entières et les feuilles de laurier, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

3.

Retirer le poulet, de boeuf et de porc.

4.

Retirer les viandes des os et les couper en petits morceaux.

5.

Filtrer le bouillon dans une casserole et ajouter de l'eau pour faire 8 tasses de bouillon.

6.

Remettre les viandes dans le bouillon.

7.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faire revenir l'oignon, carotte, céleri et ail émincé pendant environ 5 minutes.

8.

Ajouter le mélange de sauté dans la casserole avec les pommes de terre, les haricots, les tomates, le sel, le romarin, le poivre et le thym.

9.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.

10.

Ajouter les pois, le zeste de citron et le poivron rouge.

11.

Chauffer et servir garni de persil.