Name: poudre de curry
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à café d'urad dal; 1 cuillère à café de chana dal; ½ cuillère à café de graines de fenugrec; ½ cuillère à café de graines de cumin; ½ cuillère à café de graines de coriandre; 8 piments rouges entiers séchés, ou au goût; 5 grains de poivre noir entiers, ou au goût; ¾ cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de curcuma moulu

Ingrédients

1 cuillère à café d'urad dal

1 cuillère à café de chana dal

½ cuillère à café de graines de fenugrec

½ cuillère à café de graines de cumin

½ cuillère à café de graines de coriandre

8 piments rouges entiers séchés, ou au goût

5 grains de poivre noir entiers, ou au goût

¾ cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de curcuma moulu

Information nutritionnelle

Par portion: 358 calories, 15 g de protéines, 66,1 g de glucides, 10 g de matières grasses, 377,4 mg de sodium.

Préparation de la recette

Mélangez l'urad dal, le chana dal, les graines de fenugrec, les graines de cumin, les graines de coriandre, les piments rouges, les grains de poivre noir et les graines de moutarde dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites dorer, 5 à 10 minutes.

Retirez du feu et laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, incorporer le curcuma ; transférer le mélange par lots dans un moulin à café ou à épices et réduire en poudre.