Porc pour Tamales

1.

Dégraisser la longe de porc.

2.

Couper en morceaux et placer dans une grande casserole.

3.

Ajouter l'eau, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre et le piment.

4.

Porter à ébullition ; retirer la mousse de la surface.

5.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

6.

Égoutter le bouillon, laisser refroidir la viande et l'émietter à la fourchette.

7.

Réfrigérer toute la nuit si désiré.