Porc Afelia

1.

Parer le porc et le couper en morceaux.

2.

Transférer dans une assiette ou un bol en verre non poreux ; couvrir de vin rouge, réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 2 heures.

3.

Retirer le porc de la marinade avec une écumoire, réserver la marinade.

4.

Assécher le porc en tapotant avec du papier absorbant et faire dorer dans l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, par lots si nécessaire.

5.

Retirer le porc de la poêle et réserver.

6.

, Retirer la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant juste assez pour faire sauter doucement les graines de coriandre jusqu'à ce parfumé.

7.

Verser la marinade, déglacer la poêle et remettre le porc réservé.

8.

Saler et poivrer au goût.

9.

, Porter le liquide à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, environ 40 minutes ou jusqu'à température interne de viande atteint 145 degrés F (63 degrés C).

10.

Lorsque la viande est cuite, le liquide doit être réduit et épais, s'il est trop liquide, r Faire frire temporairement la viande et réduire la sauce en augmentant le feu.