Pommes de terre indiennes et chou-fleur (Aloo Gobi)

Name: Pommes de terre indiennes et chou-fleur (Aloo Gobi)
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ tasse d'huile végétale pour la friture, ou au besoin; 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés; ½ tasse de petits fleurons de chou-fleur; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; ¾ cuillère à café de cumin moulu rôti; 3 clous de girofle ail, émincé; 1 piment vert, épépiné et émincé; 1 oignon moyen, tranché dans le sens de la longueur; 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail; 1 tomate moyenne, émincé; sel au goût; 1u2009½ cuillères à café de piment rouge en poudre; 1u2009½ cuillères à café de garam masala; ¾ cuillère à café de curcuma moulu; ¾ cuillère à café de cumin moulu; ¾ cuillère à café de coriandre moulue; 1 pincée de sucre blanc, ou au goût; 1 cuillère à soupe d'eau , ou au goût; 1u2009½ cuillères à café de jus de citron; 1u2009½ cuillères à café de fenugrec moulu (poudre de menthi)

Ingrédients

¼ tasse d'huile végétale pour la friture, ou au besoin

2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés

½ tasse de petits fleurons de chou-fleur

1 cuillère à soupe d'huile végétale

¾ cuillère à café de cumin moulu rôti

3 clous de girofle ail, émincé

1 piment vert, épépiné et émincé

1 oignon moyen, tranché dans le sens de la longueur

1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail

1 tomate moyenne, émincé

sel au goût

1u2009½ cuillères à café de piment rouge en poudre

1u2009½ cuillères à café de garam masala

¾ cuillère à café de curcuma moulu

¾ cuillère à café de cumin moulu

¾ cuillère à café de coriandre moulue

1 pincée de sucre blanc, ou au goût

1 cuillère à soupe d'eau , ou au goût

1u2009½ cuillères à café de jus de citron

1u2009½ cuillères à café de fenugrec moulu (poudre de menthi)

Information nutritionnelle

Par portion:

Préparation de la recette

Ajoutez 1/8 de pouce d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé.

Faites frire les pommes de terre et le chou-fleur séparément jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 7 minutes chacun.

Transférez dans un bol.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et réduisez le feu à moyen Ajouter le cumin rôti à l'huile chaude ; sauter 1 minute Ajouter l'ail et le piment vert ; sauter 1 minute Ajouter l'oignon et la pâte d'ail-gingembre ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter la tomate et assaisonner de sel.

Cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre, environ 5 minutes.

Ajouter la poudre de chili, le garam masala, le curcuma, le cumin et la coriandre.

Goûter et si le mélange est un peu acide, ajouter le sucre.

Cuire environ 1 minute.

10.

Réduire le feu à doux, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que le garam masala soit bien cuit.

11.

Ajouter les pommes de terre réservées et le chou-fleur Bien mélanger et goûter, en ajoutant du jus de citron si nécessaire Ajouter le fenugrec Rec et cuire, à couvert, pendant environ 1 minute.