Pollo Mediterráneo Grillé

1.

Rallar la ralladura y exprimir el jugo del limón.

2.

Revuelva el caldo, los tomates, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón pequeño.

3.

Sazone el pollo con sal y pimienta negra.

4.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.

5.

Agregue el pollo y cocine por 6 minutos o hasta que esté bien dorado por ambos lados.

6.

Retire el pollo de la sartén.

7.

Reduzca el fuego a medio.

8.

Caliente el aceite restante en la sartén.

9.

Agregue los chalotes y el ajo y cocine y revuelva durante 1 minuto.

10.

Agregue la mezcla de caldo a la sartén y caliente hasta que hierva.

11.

Reduce el calor al mínimo.

12.

Cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

13.

Regrese el pollo a la sartén.

14.

Tape y cocine por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

15.

Espolvorear con las aceitunas, las alcaparras, la albahaca y el queso.

16.

Servir con el cuscús.