Poisson Marocain Espagnol

Name: Poisson Marocain Espagnol
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 oignon, émincé; 1 gousse d'ail, finement émincé; 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés; 2 poivrons rouges, épépinés et hachés râpés; 1 grosse carotte, tranchée finement; 3 tomates, hachées; 4 olives, hachées; ¼ tasse de persil frais haché; ¼ tasse de cumin moulu; 3 cuillères à soupe de paprika; 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet granules; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel au goût; 5 livres de filets de tilapia

Prep: 30 mins

Cook: 50 mins

Total: 1 h 20 min

Portions: 12

Rendement : 12 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 268 calories, protéines 41,7 g, glucides 12,6 g, lipides 5,1 g, cholestérol 69,6 mg, sodium 381,1 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les pois chiches, les poivrons, les carottes, les tomates et les olives; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, environ 5 minutes de plus.

Saupoudrer de persil, de cumin, de paprika, de bouillon de poulet et de poivre de Cayenne sur les légumes.

Assaisonner avec du sel.

Remuer pour incorporer.

Disposer le tilapia sur les légumes et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.

Réduire à feu doux, couvrir , et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que le jus soit clair, environ 40 minutes.