Poisson farci à la pâte feuilletée

1.

Pour faire la garniture : faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole à feu moyen-doux.

2.

Faire revenir l'oignon, le céleri et le persil jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

3.

Mélanger la chair de crabe, les crevettes et le vermouth.

4.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du sauce piquante ; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (elles seront roses).

5.

Incorporer la chapelure, un peu à la fois.

6.

Lorsque le mélange tient ensemble, arrêter d'ajouter la chapelure.

7.

Goûter et ajouter plus d'assaisonnements (sel, poivre et sauce piquante) si Mettre ce mélange de côté pour qu'il refroidisse.

8.

Vaporisez une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

9.

Roulez 1 feuille de pâte feuilletée sur une surface plane.

10.

La pâte feuilletée, une fois roulée, doit être d'environ 1/3 à 1 / 4 pouces d'épaisseur et suffisamment large pour que vous puissiez placer le poisson dessus et avoir encore de la pâte feuilletée sur les côtés.

11.

Placez l'un des filets de poisson sur le dessus de la pâte de pâte feuilletée Répartir uniformément le mélange de farce sur le filet de poisson.

12.

Placer le filet restant sur la farce.

13.

Couper la pâte autour des filets en forme de poisson.

14.

Conservez les garnitures.

15.

Étendez la deuxième feuille de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/3 à 1/4 de pouce d'épaisseur.

16.

Posez la deuxième feuille sur les filets farcis, en vous assurant qu'il y a suffisamment de feuille supérieure pour tenir sous la feuille inférieure de pâte feuilletée.

17.

Coupez la feuille de pâte supérieure d'environ 1/2 pouce plus grande que la feuille inférieure.

18.

Badigeonner le fond de la feuille de pâte feuilletée supérieure avec de l'eau et replier sous la feuille de pâte feuilletée inférieure en appuyant légèrement pour recouvrir complètement le poisson et le paquet de farce.

19.

Placer l'emballage scellé sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.

20.

Pendant que l'emballage refroidit, étaler la pâte restante.

21.

Des restes, découpez les nageoires, un œil et des lèvres.

22.

Sortez le pack refroidi avec un peu d'eau.

23.

Utilisez une cuillère à café renversée pour indenter la pâte feuilletée afin qu'elle ressemble à des écailles de poisson, mais ne percez pas la pâte.

24.

Réfrigérer l'ensemble du paquet.

25.

, Pendant que l'emballage refroidit, préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).

26.

Retirez le poisson du réfrigérateur et badigeonnez l'emballage avec les jaunes d'œufs.

27.

Mesurez l'épaisseur de l'emballage dans sa partie la plus épaisse.

28.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire le poisson 10 minutes supplémentaires par pouce d'épaisseur mesurée.

29.

Testez la cuisson en insérant un thermomètre dans l'emballage, lorsque la température atteint 140 degrés F (70 degrés C), le poisson est cuit.