Poisson Entier Frit Au Basilic Et Piments

1.

Faites plusieurs incisions en biais le long du corps du poisson, jusqu'aux côtes.

2.

Effectuez 2 incisions latérales le long du dos du poisson, de la tête à la queue de chaque côté de la nageoire dorsale.

3.

Ces incisions assureront une cuisson rapide et un maximum de croustillant.

4.

Chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C).

5.

Placer délicatement le poisson dans l'huile chaude et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant.

6.

3 à 4 minutes de chaque côté .

7.

Retirez délicatement le poisson de l'huile et égouttez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.

8.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen; faites cuire et remuez l'oignon, les piments rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 10 minutes.

9.

Ajouter la sauce de poisson et la sauce soja et retirer le wok du feu.

10.

Incorporer rapidement le basilic et la coriandre à la sauce, Placer le poisson dans un grand plat de service et verser sur la sauce sur le poisson.