Pois à œil noir avec restes de jambon fumé

Name: Pois à œil noir avec restes de jambon fumé
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cuillères à soupe de graisse de bacon; 1 oignon jaune moyen, coupé en dés; 3 branches de céleri, coupées en dés; 3 gousses d'ail, hachées; 6 tasses de bouillon de poulet, ou plus au goût; 1 (16 oz .) emballer des pois noirs secs; 2 livres de jambon fumé en dés; 1 boîte (8 oz) de sauce tomate; 2 feuilles (vierges) de laurier; 2 cuillères à soupe de paprika fumé, ou goût; 2 cuillères à soupe de poudre de chili, ou au goût; 1u2009½ cuillères à café de poivre blanc moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; sel et poivre noir moulu au goût

Ingrédients

3 cuillères à soupe de graisse de bacon

1 oignon jaune moyen, coupé en dés

3 branches de céleri, coupées en dés

3 gousses d'ail, hachées

6 tasses de bouillon de poulet, ou plus au goût

1 (16 oz .) emballer des pois noirs secs

2 livres de jambon fumé en dés

1 boîte (8 oz) de sauce tomate

2 feuilles (vierges) de laurier

2 cuillères à soupe de paprika fumé, ou goût

2 cuillères à soupe de poudre de chili, ou au goût

1u2009½ cuillères à café de poivre blanc moulu

1 cuillère à café d'origan séché

sel et poivre noir moulu au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 375 calories, protéines 24,3 g, glucides 27,4 g, lipides 18,9 g, cholestérol 48,9 mg, sodium 1 685,1 mg.

Préparation de la recette

Chauffer la graisse de bacon dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire l'oignon et le céleri dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 4 minutes.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet et les pois et augmenter le feu à moyen- élevé.

Ajouter le jambon, la sauce tomate, les feuilles de laurier et la moitié des épices suivantes : paprika, poudre de chili, poivre blanc et origan ; porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres , environ 1 heure et 45 minutes.

Ajouter le reste des épices et assaisonner de sel et de poivre noir.

Cuire, à découvert, pendant 30 minutes.

Retirer les feuilles de laurier avant de servir.