Pizza farcie style Chicago

1.

Pour faire la pâte : dans un petit bol, dissoudre le sucre dans 1 tasse d'eau tiède ; dans un autre petit bol, mélanger la levure, 1/2 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau tiède.

2.

Mélanger et laisser reposer bol environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les 2 1/2 tasses de farine restantes avec la semoule de maïs et le sel; retirer la moitié du mélange du bol et incorporer 1 tasse d'eau sucrée dans le bol.

4.

Une fois bien mélangé, remettre la deuxième moitié du mélange de farine et de semoule de maïs dans le bol et mélanger le tout, puis ajouter le mélange de levure.

5.

Pétrir la pâte sur une surface plane légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 à 12 minutes.

6.

dans un bol légèrement graissé et couvrir d'une pellicule plastique.

7.

Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

8.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C) Pour faire la garniture : Dans un grand bol, mélanger la saucisse, fromage mozzarella, parmesan, pepperoni, oignon, poivron, origan et ail.

9.

Bien mélanger.

10.

Appuyer la moitié de la pâte dans le fond et sur les côtés d'une casserole profonde légèrement huilée.

11.

Cuire la croûte au four préchauffé pendant 4 minutes, puis ajouter le mélange de garniture à la croûte inférieure et recouvrir de la croûte supérieure; Soudez les bords avec vos doigts et coupez l'excédent.

12.

Couper la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson; garnir de sauce tomate.

13.

Cuire sur la grille inférieure à 450 degrés F (230 degrés C) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

14.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis trancher et servir.