Pièces De Chocolat Noir Au Sel Marin Et Caramel

1.

Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2.

Versez environ 1 pouce d'eau au fond d'une casserole et placez à feu moyen-doux; portez l'eau à ébullition et éteignez le feu.

3.

Placez une casserole en acier sur mettre le chocolat dans le bol et ramollir au-dessus de l'eau chaude.

4.

Placer le sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce qu'un liquide foncé se forme et commence à bouillonner, 7 à 9 minutes.

5.

Verser délicatement crème sur le sucre caramélisé.

6.

Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre caramélisé se dissolve dans la crème ; retirer immédiatement du feu.

7.

Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat chaud ; remuer rapidement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

8.

Déposer le mélange par cuillère à thé sur la plaque à pâtisserie préparée.

9.

Haut chaque portion avec une pincée de sel de mer.

10.

Couvrir d'une pellicule plastique.

11.

Appuyer doucement une seconde plaque à pâtisserie sur les pièces de chocolat pour les aplatir.

12.

Refroidir au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.

13.

Saupoudrer de cacao.