Pétoncles sautés à la salade de cresson et de maïs

1.

Battre la moutarde, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2.

Sel et poivre au goût.

3.

Dans une grande poêle, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu modérément élevé et faire revenir les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4.

À l'aide d'une écumoire, transférer les pétoncles sur un bol et garder au chaud.

5.

Ajouter l'échalote et environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette dans la poêle et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie.

6.

hors du feu, ajouter les pétoncles et secouer la poêle pour enrober de vinaigrette.

7.

, Dans un bol, mélanger le reste de la vinaigrette avec le cresson, la carotte et le maïs, répartir la salade dans 2 assiettes et disposer la moitié de la vinaigrette de pétoncles autour de chaque salade.