Pétoncles Aux Poivrons Rouges Sur Crêpes De Pommes De Terre

1.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

3.

Placer le poivron, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée.

4.

Cuire le poivron sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau du poivron noircisse et forme des cloques forme, 5 à 8 minutes.

5.

Placer le poivre noirci dans un bol et sceller avec une pellicule plastique.

6.

Laisser le poivre cuire à la vapeur en refroidissant, environ 20 minutes.

7.

Retirer et jeter la peau ; Poivre, tranché finement.

8.

Remuez la purée de pommes de terre, l'œuf, chapelure, sel et poivre noir dans un bol jusqu'à consistance lisse.

9.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

10.

Travailler par lots, verser la pâte dans l'huile chaude et aplatir pour former une petite crêpe.

11.

Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée brun et croustillant pour 1 côté, environ 7 minutes.

12.

Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de l'autre côté, 5 à 7 minutes de plus.

13.

Essuyez la poêle avec du papier absorbant.

14.

Placez les pétoncles dans un bol et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du poivre de Cayenne et du sel.

15.

Chauffez la même poêle antiadhésive à feu vif.

16.

Disposer les pétoncles au centre de la poêle; disposer les poivrons rouges en tas sur un côté de la poêle.

17.

Cuire les pétoncles jusqu'à ce qu'une croûte dorée se développe, 3 à 4 minutes.

18.

Transférer les pétoncles dans une assiette en laissant les poivrons dans la poêle.

19.

Cuire et remuer les poivrons, le basilic, le beurre et les câpres dans la poêle chaude ; verser de l'eau dans la casserole, mélanger la sauce et retirer du feu.

20.

Disposer les crêpes en une seule couche sur des assiettes ou des plats ; déposer 2 à 3 pétoncles sur chaque crêpe.

21.

Garnir de sauce au poivre.