Petits pains chinois à la vapeur

1.

Mélanger la levure, 1 cuillère à café de sucre, 1/4 tasse de farine et 1/4 tasse d'eau tiède.

2.

Laisser reposer 30 minutes.

3.

Mélanger 1/2 tasse d'eau tiède, la farine, le sel, 2 cuillères à soupe de sucre et l'huile végétale .

4.

Pétrir jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et élastique.

5.

Rouler dans un bol graissé et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle triple de volume, environ 2 1/2 à 3 heures.

6.

, Perforer la pâte et l'étaler sur une planche farinée.

7.

Saupoudrer uniformément de levure chimique surface et pétrir pendant 5 minutes.

8.

Divisez la pâte en 2 parties et placez le morceau avec lequel vous ne travaillez pas dans un bol couvert.

9.

Divisez chaque moitié en 12 parties.

10.

Façonnez chaque partie en boule avec la surface lisse vers le haut.

11.

Placez chaque boule sur un carré de papier ciré.

12.

Laisser reposer, couvert, jusqu'à ce qu'il soit doublé, environ 30 minutes.

13.

Dans un wok, porter de l'eau à ébullition et réduire le feu à moyen ; l'eau doit encore bouillir.

14.

Placer la plaque à vapeur sur une petite grille dans le médium ou du wok.

15.

Transférez autant de petits pains sur du papier ciré que possible sur la plaque à vapeur, en laissant 1 à 2 pouces entre les petits pains.

16.

Il doit y avoir au moins 2 pouces d'espace entre la plaque à vapeur et le wok.

17.

Couvrir le wok avec le couvercle.

18.

Faites cuire les petits pains à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

19.

RETIREZ LE COUVERCLE AVANT d'éteindre le feu, sinon l'eau s'égouttera sur la surface des petits pains et provoquera des cloques jaunâtres sur les surfaces des petits pains.

20.

Continuez à cuire à la vapeur des lots de petits pains jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.