Petits pains allemands

1.

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède.

2.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse ; environ 10 minutes.

3.

Mélanger le shortening, le sel et 3 tasses de farine.

4.

Battre avec un fouet ou une cuillère épaisse 2 minutes.

5.

Incorporer l'œuf blancs.

6.

Ajouter graduellement la farine 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une pâte et commence à se détacher du bol.

7.

Transférer sur une surface farinée.

8.

Pétrir, en ajoutant plus de farine au besoin, 8 à 10 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique avec des bulles .

9.

Huilez légèrement un grand bol à mélanger, placez la pâte dans le bol et tournez-la pour l'enrober d'huile.

10.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

11.

Dégonflez la pâte, façonnez-la en rond, et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes.

12.

Préchauffer le four à 425 degrés F degrés C) Dégonfler la pâte et la verser sur une surface surface légèrement farinée.

13.

Divisez la pâte en 24 parties égales et formez des rouleaux ovales d'environ 3 1/2 pouces de long.

14.

Placer sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume, environ 40 minutes.

15.

Placer une plaque à pâtisserie vide sur la grille du bas du four.

16.

Dans un petit bol, battre légèrement le blanc d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait pour faire trembler l'œuf.

17.

Badigeonnez légèrement les rouleaux levés avec l'œuf battu.

18.

Placez 1 tasse de glaçons sur la plaque à pâtisserie chaude dans le four et placez immédiatement les rouleaux dans le four.

19.

Cuire à 425 degrés F (220 degrés C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

20.

Retirer sur une grille et laisser refroidir.