Pêches épicées au miel

1.

Préparer une marmite à eau bouillante.

2.

Chauffer les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante jusqu'au moment de les utiliser.

3.

Ne pas faire bouillir.

4.

Mettre les bandes de côté.

5.

Laver, peler et dénoyauter les pêches.

6.

Laisser les pêches en moitiés ou en tranches, si désiré.

7.

Traiter les fruits pour empêcher le brunissement.

8.

, Mélanger le sucre, l'eau et le miel.

9.

Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

10.

Ajouter les pêches en conserve une couche à la fois et cuire pendant 3 minutes.

11.

, Emballez les pêches chaudes dans des bocaux chauds en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

12.

Ajouter 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/4 de cuillère à café de clous de girofle et 1 bâton de cannelle dans chaque bocal.

13.

, Versez le sirop chaud sur les pêches avec une louche en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

14.

Retirez les bulles d'air.

15.

Essuyez le bord.

16.

Centrez le couvercle chaud sur le bocal.

17.

Placer la bande et serrer jusqu'à ce qu'elle soit bien ajustée du bout des doigts.

18.

Traitez les bocaux remplis dans une marmite à eau bouillir pendant 25 minutes, en ajustant l'altitude.

19.

Retirer les bocaux et mettre au frais.

20.

Vérifiez que les couvercles sont scellés après 24 heures.

21.

Le couvercle ne doit pas fléchir de haut en bas lorsque le centre est pressé.