Pâtes printanières à la sauce au chou-fleur

1.

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.

2.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 3 à 4 minutes.

3.

Ajouter le chou-fleur et le bouillon; porter à ébullition.

4.

Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que tendre, environ 15 minutes.

5.

Découvrir et laisser refroidir légèrement.

6.

Transférer dans un robot culinaire.

7.

Ajouter le fromage, l'eau et le poivre noir.

8.

Couvrir et pulser jusqu'à consistance lisse.

9.

Poivrer pendant les 5 dernières minutes.

10.

Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

11.

Remettre le mélange de pâtes dans la casserole et ajouter la sauce au chou-fleur.

12.

Chauffer en remuant avec l'eau de cuisson réservée (si nécessaire) pour obtenir la consistance désirée.

13.

Garnir avec basilic, zeste (le cas échéant), jus de citron et fromage supplémentaire.