Pâtes Conchiglie au Maïs Doux et Tomates Cerises

1.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2.

Ajouter les conchiglie et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, 10 à 12 minutes.

3.

Pendant ce temps, porter une autre casserole d'eau à ébullition.

4.

Ajouter le maïs et faire bouillir 2 minutes.

5.

Retirer et refroidir sous l'eau froide.

6.

Tenir chaque épi droit au fond d'un grand bol de service et couper les grains avec un couteau bien aiguisé.

7.

Égoutter les pâtes ; ajouter au maïs.

8.

Ajouter les tomates, huile d'olive, prosciutto, pesto, basilic et sel ; bien mélanger.

9.

Servir immédiatement (ou réfrigérer jusqu'à 2 jours), garni de parmesan.