Pâtes au poulet carbonara

Name: Pâtes au poulet carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 paquet (16 onces) de pâtes penne; ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 oignon jaune moyen, finement haché; 3 cuillères à café d'ail émincé; 4 onces émincées pancetta lard, haché; 4 onces de prosciutto finement tranché, haché; 4 tasses de poulet rôti cuit, râpé; 2u2009½ tasses de crème épaisse, à température ambiante; 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, ou plus au goût; 3 gros jaunes d'œufs, à température ambiante; ¼ tasse de basilic frais haché; ¼ tasse de persil italien (plat) haché; sel et poivre noir moulu au goût

Prepare: 20 minutes

Cook: 20 minutes

Total: 40 minutes

Serves: 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 796, Protéines 37,9 g, Glucides 45,3 g, Lipides 51,9 g, Cholestérol 265,7 mg, Sodium 613,8 mg.

Préparation de la recette

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes au moment de les mordre, 10 à 11 minutes.

Égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen chauffer ; ajouter l'oignon et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 4 minutes.

Ajouter la pancetta et le prosciutto ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 8 minutes.

Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes.

Retirer du chauffer et laisser refroidir légèrement.

Battre la crème, le Parmigiano-Reggiano, les jaunes d'œufs, le basilic et le persil dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

10.

Remettre le mélange de poulet sur la cuisinière à feu moyen-doux.

11.

Ajouter les penne égouttées et le mélange de crème ; remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que les penne soient bien enrobées, environ 4 minutes; ne pas laisser faire bouillir ou brouiller les œufs.

12.

Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.

13.

Transférer dans un grand bol de service large et servir immédiatement.