Pâtes au pesto d'épinards

Name: Pâtes au pesto d'épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 16 onces d'épinards frais, lavés et hachés; 6 onces de tofu soyeux ferme faible en gras; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à soupe d'ail haché; ⅛ tasse de bouillon de bœuf poulet faible en sodium; ½ tasse de parmesan râpé; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café d'assaisonnement italien; 10 onces de champignons frais, tranchés finement; 6 onces de champignons shiitake frais tranchés; ½ tasse d'oignon rouge haché; ¼ tasse de morceaux de bacon; 1 livre de pâtes penne

Prep: 30 mins

Cook: 15 mins

Total: 45 mins

Portions: 5

Rendement : 4 -6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 451 Calories, Protéines 25,2 g, Glucides 76,7 g, Lipides 6,5 g, Cholestérol 11,1 mg, Sodium 416,6 mg

Préparation de la recette

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, Pendant que les pâtes cuisent, dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les épinards, le tofu, le jus de citron, l'ail, le bouillon, le fromage, le poivre et l'assaisonnement italien, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Réserver.

, Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson.

À feu moyen, faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réduire le feu à doux, incorporer le mélange de pesto et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Mélanger les pâtes avec la sauce et les miettes de bacon.

Servir avec plus Fromage parmesan, si désiré.

REMARQUE : Si la sauce semble trop épaisse, la diluer jusqu'à consistance désirée avec de l'eau pour cuire des pâtes ou du bouillon.