Pâtes au boeuf mijoté et bébé roquette

1.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C), Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient presque fumantes.

2.

Assaisonner les côtes avec du sel et du poivre.

3.

Cuire à la chaleur de l'huile, côté assaisonné vers le bas, jusqu'à ce que doré et croustillant, 5 à 6 minutes de chaque côté.

4.

Transférer dans une assiette.

5.

Mélanger l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans un faitout.

6.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

7.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 8 à 10 minutes.

8.

Verser le vin rouge ; Gratter les morceaux dorés du fond du faitout avec une cuillère en bois.

9.

Verser le bouillon de poulet.

10.

Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter pour éliminer l'alcool, environ 15 minutes.

11.

Retourner les côtes levées à la hollandaise four, en veillant à ce qu'ils soient principalement recouverts de liquide.

12.

Couvrir.

13.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande se détache des os lorsqu'elle est tirée avec u à la fourchette, 2 à 2 1/2 heures.

14.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

15.

Cuire les pâtes à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes lorsqu'elles sont mordues, 3 à 4 minutes.

16.

Drain.

17.

Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

18.

Remplissez les bols de service avec les pâtes.

19.

Saupoudrer la roquette sur le dessus.

20.

Déposer la viande avec le jus sur la roquette.

21.

Garnir de fromage parmesan et de flocons de piment rouge.