Parmesan de poulet nouveau et amélioré

1.

Préchauffer le four à 500 °F (260 °C).

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

3.

Perforer délicatement les poitrines de poulet entre 2 couches de pellicule plastique jusqu'à ce que chaque poitrine ait une épaisseur uniforme.

4.

Placer les poitrines sur une assiette et assaisonner 1 côté avec du sel kasher et du poivre noir.

5.

Saupoudrer de farine ; presser la farine pour enrober toute la surface et l'aider à adhérer.

6.

Retourner et répéter de l'autre côté avec du sel, du poivre et de la farine.

7.

, Badigeonner l'excédent de farine de l'assiette ; placer les poitrines de poulet dans une assiette.

8.

Verser l'œuf battu sur les poitrines, en enrobant chaque côté.

9.

Tapisser le fond de la deuxième assiette avec la moitié de la chapelure.

10.

Transférer le poulet dans la chapelure.

11.

Pousser la chapelure sur les côtés du poulet.

12.

Saupoudrer de la chapelure restante et bien enrober chaque côté.

13.

Chauffer 1/2 pouce d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, 2 à 3 minutes de chaque côté.

14.

Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

15.

Mélanger la ricotta et le fromage cheddar dans un bol.

16.

Ajouter le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'huile d'olive.

17.

Étendre la moitié du mélange de fromage sur chaque poitrine sans aller jusqu'aux bords.

18.

Espolvoree con queso Parmigiano-Reggiano y rocíe con aceite de oliva.

19.

Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que el queso se derrita y el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 10 a 12 minutes.

20.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

21.

Pour servir, servez la sauce marinara chaude dans un large cercle sur des assiettes chaudes.

22.

Placer le poulet au centre et saupoudrer de persil haché.