Panir Beurre Masala

1.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen ; faire frire le paneer en 2 lots jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

2.

Transférer le paneer frit dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour l'égoutter, en réservant l'huile végétale dans la poêle.

3.

Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.

4.

Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d'ail.

5.

Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute de plus.

6.

Incorporer les noix de cajou, les piments rouges broyés, le cumin, la coriandre et le garam masala dans le mélange d'oignons.

7.

Cuire et remuer pendant 1 minute.

8.

Incorporer la sauce tomate, moitié-moitié, le lait, le sucre et le sel dans le mélange d'épices; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

9.

Réduire le feu à doux.

10.

Ajouter le paneer frit et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 5 minutes de plus.