Pains à hot-dog du chef John's

1.

« Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier parchemin.

2.

», « Placer la levure dans le bol d'un grand batteur sur socle; battre 1/2 tasse de farine et d'eau dans la levure jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, 10 à 15 minutes.

4.

, Battre l'œuf, 3 cuillères à soupe de beurre fondu, le sucre et le sel dans le mélange de levure ; ajouter le reste de la farine et remuer.

5.

Placer une pâte à crochet sur le batteur sur socle et pétrir la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante, 5 à 6 minutes , en raclant les parois si nécessaire, piquez et piquez la pâte avec une spatule en silicone ; si vous collez de grandes quantités de pâte à la spatule, ajoutez un peu plus de farine.

6.

Transférez la pâte sur un plan de travail fariné ; la pâte sera collante et élastique mais ne sera pas ' t coller aux doigts.

7.

Façonner légèrement la pâte en une forme lisse et plate.

8.

ronde, en rentrant doucement les extrémités libres dessous.

9.

Nettoyez le bol du mélangeur Pour reposer, versez un filet d'huile d'olive dans le bol et retournez la pâte plusieurs fois dans le bol pour enduire la surface d'huile.

10.

Couvrir le bol de papier d'aluminium.

11.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

12.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et façonner en un rectangle de 5 x 10 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

13.

Couper la pâte en 8 longueurs égales.

14.

Retournez chaque tranche côté coupé vers le haut et formez un pain à hot-dog d'environ 5 pouces de long.

15.

Transférez la pâte, côtés coupés vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée et placez-la à environ 1/4 de pouce d'intervalle.

16.

Couper une fente d'environ 1/8 de pouce de profondeur au centre de chaque scone.

17.

Badigeonner 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur le dessus et les côtés de chaque pain.

18.

Laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de taille et que les petits pains soient gonflés les uns dans les autres, environ 45 minutes.

19.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

20.

Faire cuire les petits pains dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

21.

Badigeonner le dessus avec le reste du beurre fondu.